天津飯の餡の関東と関西の違いは？関東は甘酢餡、関西は醤油餡！おいしいお店10選

2023年6月9日

shinchan

実は日本生まれの「天津飯」

中華の人気メニューのひとつ、「天津飯（てんしんはん）」

かに玉や、かに玉をご飯にのせ、とろみのあるタレをかけたもの。美味しいですよね。実は、天津飯は日本生まれの中華風料理なんです。中国にある天津市だけでなく、中国大陸にはそれという中華料理はないそうです。

天津飯の発祥は、戦後の食糧難の時代に、かにの身を卵に混ぜて焼いた物を、ごはんにのせて食べたのが始まりと言われています（諸説あり）。浅草か大阪で生まれたという説が有力です。ちなみに、かに玉自体は「芙蓉蟹（フーヨーハイ）」と呼ばれる、中国でよく知られた料理のひとつです。

ほぐした蟹の身と野菜を、ふんわりとした卵でとじた「カニ玉」をごはんに乗せて、餡をかけたもので、内容は地域や店によって少しずつ違いがあります。今回はそんな天津飯の、関東と関西の違いと、おすすめのお店をご紹介します！

天津飯の餡は、関東は甘酢餡！関西は醤油餡！

天津飯の卵の上にかかっている「餡（あん）」は、地域によって違います。

一般的に、関東は甘酢餡が多く、西日本は醤油餡が多い傾向があるそうです。関東の「甘酢餡」では、餡の味付けにトマトケチャップを使うことが多く、餡の色は赤みがかっています。一方で、関西の「醤油餡」では、醤油や塩を使うので、薄茶色や透明な仕上がりになります。見た目にも差がありますね。

天津飯（てんしんはん）は、ほかにも天津丼（てんしんどん）や、かに玉丼（かにたまどん）という名でも呼ばれることもあります。関東では「天津丼」、関西では「天津飯」と呼ぶことが多いとか。

関東で天津飯のおいしいお店　５選紹介！

・中華食堂一番館（新宿）

お酢が効いた甘酸っぱい餡が特徴的。チェーン店のクオリティーを覆す、安くて美味しい天津飯が食べられます。
東京都新宿区歌舞伎町1-22-8 小島屋ビル2F
https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13059496/

中華食堂一番館で天津飯と餃子 pic.twitter.com/3MQtOoJhaF

— tom.fujio (@taltal) July 24, 2016

・銀座天龍（銀座一丁目）

たっぷりの餡がかかったトロトロ天津飯です。甘すぎず酸っぱすぎず、あっさりとしていて「人生最高の天津飯」という声も。
東京都中央区銀座2-5-19 PUZZLE GINZA 4F
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13193356/

天津丼＋餃子1本。満足！【銀座天龍】【チェックインリストお店数：57】http://t.co/TZPse4vf #foodstoQ pic.twitter.com/thVvL1VO

— Kenta Kurahashi / PLAID (@kuraken314) June 2, 2012

・餃子の王将（下北沢）

人気のチェーン店では、中がチャーハンになっている「天津炒飯」、中のチャーハンが白ご飯になった「天津飯」。フルーティーで甘酸っぱい餡に、ふわとろ卵とっても美味しい天津飯です。
東京都世田谷区代沢5-36-16 喜多澤マンション 1F
https://tabelog.com/tokyo/A1318/A131802/13053832/

二週連続で来ちゃった、天津炒飯京風だれにしてみた (@ 餃子の王将下北沢店 - @ohsho_campaign in 世田谷区, 東京都) https://t.co/fKqGGoFllA pic.twitter.com/RylqPAsVzt

— KID MASASHINO (@MakASTR) October 19, 2018

・白龍（代々木上原）

肉厚でふわっとした卵に、カニなど具だくさん！醤油餡は程よい味付けで、贅沢な気分になれる一品。
東京都渋谷区上原2丁目48−10
https://tabelog.com/tokyo/A1318/A131811/13062358/

・天津飯店（神田）

熱々の状態で運ばれてきます。熱々の餡、とろとろの卵、ご飯が絶妙にマッチする人気の天津飯です。
東京都千代田区内神田2-9-10
https://tabelog.com/tokyo/A1310/A131002/13193002/

関西で天津飯のおいしいお店　５選紹介！

・マルシン飯店（京都）

名物・ふわトロ食感の天津飯。醤油をベースにした豚骨と鶏ガラのスープを使用しています。
京都府京都市東山区東大路三条下る南西海子町431-3
https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260201/26002804/

マルシン飯店さん天津飯食べに行きました。
本日はサービス価格という事で、650円。ビックリです！https://t.co/2dZPUUibeL pic.twitter.com/nDRNH7mCQA

— 箸や楓 (@hasiyakaede) August 7, 2018

・十八番本店（大阪）

テレビ「秘密のケンミンSHOW」でも紹介されたお店。とろっと重みのある餡が愛される。
大阪府大阪市北区天神橋7-2-13
https://tabelog.com/osaka/A2701/A270103/27003230/

本日は夜勤前に中華食堂十八番本店!
単品で頼むのは初めて
天津飯４８０円也(=^ェ^=) pic.twitter.com/iAGkgYDtt9

— 姫香 (@yoshi380317) September 30, 2016

・中国料理龍門（大阪）

まるでドライカレーかオムライスのような天津カレー炒飯が人気。
大阪府大阪市中央区伏見町2-2-6 青山ビル B1F
https://tabelog.com/osaka/A2701/A270102/27004617/

天津カレー炒飯760円。ドライカレーに出汁半熟オムレツが乗ってる。二組の客が「関西の天津飯は餡が茶色いけど関東のは赤いんやて！ケチャップ味！」と同じ話をしてた (@ 中国料理　龍門) https://t.co/dvJlVYGmFV pic.twitter.com/H16hwL33dC

— asari (@asari) November 5, 2014

・麺と出汁が絡むとき（大阪）

ラーメンのセットにある天津飯、ハーフサイズながらシンプルな玉子のみの関西系醤油の餡で、あっさりしたいい塩梅のとろみとふわとろ玉子と、追い飯感覚のボリュームでちょうどいい。
大阪府大阪市北区梅田1-2-2 大阪駅前第2ビル B2F
https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27111471/